Organisez votre Banquet Médiéval Authentique

Revivez l'effervescence des festins d'autrefois. Que ce soit pour un mariage, un anniversaire ou une fête historique, La Cour des Saveurs vous propose des mets authentiques élaborés selon des recettes médiévales du XIVème et XVème siècle.

Le Déroulement du Banquet au Moyen Âge

Le banquet est un rituel social très codé. Avant de s'installer à table, les convives procèdent au lavage des mains (le lave-mains) avec de l'eau parfumée aux herbes. La table est dressée sur des tréteaux, recouverte d'une nappe blanche, signe de prestige et de propreté.

Les Arts de la Table et le Service

On mange principalement avec les trois premiers doigts de la main droite. La fourchette n'existe pas encore pour les plats principaux. Le tranchoir, une épaisse tranche de pain rassis, sert d'assiette et absorbe les jus des viandes. Le service est dirigé par des officiers de bouche :

• Le Panetier : Responsable du pain et du sel, symboles de l'hospitalité.
• L'Échanson : Assure le service du vin et de l'hypocras, boisson royale.
• Le Maître d'hôtel : Dirige le ballet des serviteurs au son de la musique.

Les Heures du Repas

Au Moyen Âge, le rythme des repas est différent du nôtre. On mange deux fois par jour :
- Le Dîner (notre déjeuner actuel) se prend vers 10h ou 11h du matin.
- Le Souper a lieu entre 16h et 19h selon les saisons.