Desserts Soleil de Brocéliande

Réalisés par Soleil de Brocéliande, Pâtisserie et Boulangerie en reconstitution historique. Ils travaillent au mot à mot sur les textes de chaque époque historique (principalement le Moyen-Age) et le plus possible de la même manière:

- dans deux fours à bois en pierre qui sont d’un modèle particulier à foyer inférieur très peu répandu, mais attesté au XIe siècle et également sur un vitrail de la cathédrale du Mans;

- les pains/brioches sont réalisés à la main dans deux pétrins en bois qui sont des reconstitutions de celui représenté sur le vitrail des apôtres en plein axe de la cathédrale de Chartres;

- avec des matières premières issues de l’agriculture biologique car c’est le seul moyen de se rapprocher le plus possible des saveurs et des textures de l’époque;

- ce qui est levé l’est au pur levain, sans levure de bière ou de boulangerie qui était considérée comme malsaine pour les pains au Moyen-Age. Les pains et brioches se conservent donc 15 jours.

Merci de les commander 10 jours à l'avance.